Cogumelos Frescos

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Baixos em calorias e muito saborosos

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O cogumelo é cozinhado e tratado como se fosse um legume, mas na verdade ele é um fungo, do reino dos Fungis. Ele não tem raízes, sementes, flores ou folhas, ele simplesmente nasce, normalmente em florestas, pinhais, campos, um pouco por todo o mundo.

Cogumelos salteados

Esta entrada de cogumelos salteados pode ser facilmente transformada num acompanhamento ou mesmo para servir simplesmente sobre arroz.

INGREDIENTES

250 g cogumelos pleurotus
250 g cogumelos portobello
5 a 6 dentes alho
1 pétala de tomate seco
2 c. de sopa azeite
1 c. de chá sal
qb pimenta
1 c. de sopa vinagre balsâmico
1 c. de sopa salsa
50 g croutons com alho e salsa

PREPARAÇÃO

1. Limpe os cogumelos com papel de cozinha, rasgue os pleurothus em tiras e corte os portobello em pedaços. Esmague os dentes de alho, tire-lhes a pele, pique-os grosseiramente e faça o mesmo ao tomate seco.
2. Leve ao lume, numa frigideira larga, o azeite e o tomate seco. Assim que o azeite estiver quente junte o alho picado, deixe fritar um pouco e adicione os cogumelos. Cozinhe em lume forte, mexendo, durante 7 a 8 minutos.
3. Tempere com sal, pimenta moída na altura e o vinagre balsâmico. Reduza o lume e deixe ferver mais 2 a 3 minutos.
4. Na altura de servir, salpique com a salsa picada e os croutons.

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